Das Domaine Thierry et Pascale Matrot in Meursault (Burgund) blickt auf eine traditionsreiche Geschichte zurück, die mittlerweile sechs Generationen umfasst. Heute wird das renommierte Familienweingut von den Schwestern Adèle und Elsa Matrot geführt, die das Erbe ihrer Eltern Thierry und Pascale mit viel Leidenschaft und Respekt vor der Natur in die Zukunft tragen.
Die Philosophie
«Der Wein muss der Ausdruck des Terroirs und des Jahrgangs sein» – dies ist der wesentliche Leitsatz des Domaine Matrot. Bereits in den 1970er Jahren begann Thierry Matrot damit, auf chemische Düngemittel zu verzichten und voll auf organischen, naturnahen Weinbau zu setzen. Der strikte Respekt vor dem Boden (Plügen, organische Düngung), aufwendige Handarbeit an den Reben und eine strenge Ertragskontrolle bilden das Fundament für die herausragende Qualität der Trauben.
Die Weine
Im Keller wird akribisch darauf geachtet, das natürliche Gleichgewicht und den Charakter jedes Jahrgangs zu bewahren. Vergoren wird mit weinbergseigenen (indigenen) Hefen in langen, temperaturkontrollierten Fermentationen. Anschliessend reifen die Weine während 11 bis 18 Monaten in Eichenfässern heran – mit einem sehr behutsamen Einsatz von neuem Holz, damit die Eleganz und Finesse keineswegs überdeckt wird. Das Resultat sind authentische, langlebige Burgunder, die durch eine reintönige Frucht und starke Terroir-Prägung auf ganzer Linie begeistern.
