Mit einer Geschichte, die bis ins Jahr 1920 zurückreicht, ist die Familie Amiot über Generationen im Terroir Chassagne-Montrachet verwurzelt. Die Gründer, Flavie (1887–1969) und Arsène (1882–1966), initiierten eine Laufbahn als Weinmacher, die an ihren Sohn Pierre, dann an ihren Enkel Guy und heute an den 4. weitergegeben wurdeth Generation, vertreten durch die Urenkel Thierry (1969), Fabrice (1973) und der 5.th Generation, verkörpert durch Thierrys Tochter Héloïse (1995).
Pierre Amiot, geboren 1910, studierte an der Weinschule Beaune und nahm in den Jahren 1935–36 die Gewohnheit eines Winzers an. Dank der wohlhabenden Pariser Kundschaft der Wäscherei seiner Eltern entwickelte sich der direkte Verkauf an den Konsumenten. Ein Weinladen ist in Paris 17 geöffnetth um die Flaschen von Domaine Arsène Amiot bis 1941 zu verkaufen. Der Weinberg wuchs mit dem Erwerb der Parzellen Chassagne-Montrachet La Maltroie, Les Champgains, Les Macherelles (1Er cru) und Les Chaumes (Dorf).
Guy, Pierres Sohn, gab dem Anwesen neuen Schwung: Als ausgebildeter Önologe mit umfangreicher Erfahrung in der Weinherstellung außerhalb Burgunds (Jura, Provence) verwinnte er von 1985 bis 1995 bemerkenswerte Jahrgänge mit einem neuen Stil. Guy fördert den internationalen Handel und den Ruf des Domaines weltweit.
Guy Amiot hat seinen beiden Söhnen die Verwaltung des Anwesens anvertraut: Thierry widmet sich dem Weinberg und der Weinherstellung, während Fabrice das Geschäft in Frankreich und im Ausland weiterentwickelt. Diese vierte Generation an der Spitze trägt die Familienphilosophie, die aus Tradition und Moderne besteht, um die Übertragung auf die nächste vorzubereiten. Thierrys Tochter Héloise, geboren 1995, studierte ebenfalls Weinbau am Lycée de Beaune, arbeitete in einem Weingut in Australien und setzte ihre Ausbildung in Önologie an der Universität Dijon fort… Nach Flavie und Simone haben die Amiot-Frauen ihr letztes Wort nicht gesagt!
