Corton-Charlemagne grand cru AOC

Vinifikation

Die Philosophie von Ramonet folgt bewusst traditionellen Prinzipien: alte Reben, geringe Erträge, selektive Handlese und ein sehr präziser Einsatz von Holz – meist 5 % neues Holz bei Village-Weinen und 25–35 % bei Premier- und Grand-Cru-Lagen, während der Montrachet stets in 100 % neuem Holz reift. Die Weine durchlaufen eine lange Ausbauphase von rund 18 Monaten auf der Hefe, ohne Bâtonnage und ohne unnötige Eingriffe, was ihnen ihre berühmte Klarheit und innere Spannung verleiht.

Der Produzent

Domaine Ramonet

Die Domaine Ramonet in Chassagne-Montrachet zählt zu den absolut ikonischen Weingütern der Côte de Beaune und gilt weltweit als Referenz, wenn es um Chardonnay von grösster Präzision, Tiefe und Komplexität geht. Gegründet wurde das Weingut Ende der 1920er Jahre von Pierre Ramonet, der mit bemerkenswerter Zielstrebigkeit begann, Parzellen in den besten Lagen zu erwerben – darunter bereits 1934 Les Ruchottes und später das legendäre Le Montrachet, das er 1978 erwarb.

Heute führt Jean-Claude Ramonet das Familienerbe weiter, unterstützt von der nächsten Generation. Gemeinsam bewirtschaften sie rund 17 bis 19 Hektar erstklassiger Weinberge in Chassagne-Montrachet und Puligny-Montrachet. Die Domaine besitzt Anteile an mehreren der prestigeträchtigsten Grand-Cru-Lagen der Welt, darunter Le Montrachet, Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet und Chevalier-Montrachet.

Ramonet ist weltweit insbesondere für seine Chardonnays berühmt – Weine, die für ihre mineralische Tiefe, Präzision, Konzentration und aussergewöhnliches Reifepotenzial geschätzt werden. In kleinerem Umfang entstehen auch Pinot Noirs, die bei Kennern aufgrund ihrer Eleganz und Finesse ebenfalls hohes Ansehen geniessen.
Mit dieser Kombination aus erstklassigen Lagen, traditioneller Handwerkskunst und kompromissloser Qualitätsphilosophie steht die Domaine Ramonet heute an der Spitze des burgundischen Weinbaus und bleibt ein Massstab für Weissweine von Weltklasse.